อาหารลาวเป็นตัวแทนวัฒนธรรมอันน่าสนใจ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน โดยมุ่งเน้นความสมดุลระหว่างรสหวาน เปรี้ยว เผ็ด และเค็ม เครื่องปรุงดั้งเดิมอย่างน้ำปลาร้า น้ำผักกาด และสมุนไพรต่างๆ ถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารลาว
## เมนูเด็ดที่ต้องลิ้มลอง
### บาแกตต์ (ข้าวจี่)
ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศส ขนมปังบาแกตต์ที่ใส่ไส้เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมูยอ แฮม และตับบด กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่หาได้ตามท้องตลาด
### ลาบ
เมนูต้นตำรับของหวยลาววันนี้ (https://www.al-raddadi.com/loaslotto/) ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เช่น หมู เป็ด ปรุงคู่กับผักสมุนไพรและพริก มักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด
### ตำหลวงพระบาง
ส้มตำลาวที่มีเอกลักษณ์ ใช้เส้นมะละกอขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยปลาร้าและเครื่องปรุงต่างๆ ทานคู่กับไส้อั่วและข้าวเหนียวร้อนๆ
### ข้าวปุ้น (ขนมจีน)
เคยเป็นอาหารประจำพิธีสำคัญ น้ำซุปใส่เนื้อปลา ปรุงรสด้วยข่าและตะไคร้ แกล้มด้วยผักสดและถั่วงอก
## เมนูพิเศษอื่นๆ
- **ไส้อั่ว**: หมูปรุงกับสมุนไพรพื้นบ้าน รสชาติเข้มข้นแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค
- **แจ่วเห็ดเฟือง**: แจ่วเห็ดฟางที่ใช้พริกหยวกลาว ให้รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดแซ่บ
- **ไคแผ่น**: สาหร่ายทอดกรอบ โรยงาและมะเขือเทศ
- **แจ่วบอง**: น้ำพริกพิเศษที่ผสมผสานรสชาติต่างๆ อย่างลงตัว
- **แหนมข้าว**: ของทอดจากเวียงจันทน์ ทำจากหมูบด หนังหมู และเครื่องปรุงหลากหลาย
แม้อาหารลาวจะคล้ายคลึงกับประเทศเพื่อนบ้าน แต่ความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติและวัฒนธรรมการกินยังคงโดดเด่นอย่างมีเสน่ห์